우무콩냉국 만들기

1. 메주콩은 분량의 5배의 물을 붓고 반나절 정도 담가 불린다.
2. 콩이 완전히 불면 냄비에 담아 물을 밥물 정도로 부어 뚜껑을 열고 삶는다.
3. 콩이 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓여 삶고, 찬물에 여러 번 헹궈준 뒤 양손으로 비벼가며 껍질을 벗기고 콩만 건져낸다.
4. 믹서에 삶은 콩, 통깨, 잣을 넣어 생수를 부어가며 곱게 간 뒤 체에 걸러내고 국물만 받아 냉장고에 차게 두며 기호에 따라 소금으로 간한다.
5. 우무는 1cm 두께로 채썰고, 오이는 곱게 채썬다.
6. 그릇에 우무와 채썬 오이를 담고 ④의 콩국물을 부어낸다.

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