오늘 뭐 해먹지

오이지장아찌무침 만들기

아삭하게 씹히는 오이로 맛있는 오이장아찌 한번 만들어보세요.

조리시간20분난이도보통
분량4인분칼로리30Kcal
분류한식 · 밑반찬/김치재료 수9가지

재료 (4인분 기준)

재료분량구분
오이10개주재료
고추장1/2컵양념
홍고추1개부재료
실파1뿌리부재료
다진마늘1큰술양념
고춧가루1/2큰술양념
참기름1작은술양념
깨소금1작은술부재료
설탕1작은술양념

만드는 순서

  1. 오이는 잘고 연한 재래종으로 준비하여 씻은 후, 물기를 뺀다.
  2. 소금물을 팔팔 끓여 놓은 후 식혀 놓는다. 오이에 식힌 소금물을 붓고 무거운 돌로 눌러 놓는다.
  3. 1주일 정도 지나면 소금물을 따라내어 다시 한 번 끓여 식힌 다음 오이에 붓는다.
  4. 2주일 정도 지나면 절여진 오이를 꺼내어 소쿠리에 넣어 말린 다음 고추장에 버무려 항아리에 담아 5~6개월 정도 익힌다.
  5. 먹을 때마다 조금씩 꺼내어 고추장을 훑어내고 송송 썬다.
  6. 다진 마늘과 고춧가루, 참기름, 설탕을 함께 섞어 양념을 만든다.

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조리시간·분량·칼로리는 원자료(농림수산식품교육문화정보원) 표기 그대로입니다.