양상추튀김 만들기

1. 양상추는 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 제거한다.
2. 말린표고버섯은 물에 불려 물기를 제거한 뒤 얇게 채썰어 마늘, 설탕, 간장, 참기름, 후춧가루를 넣어 버무린다.
3. 고구마는 표고버섯과 같은 길이로 가늘게 채썰고, 부추도 길이를 맞추어 썬다.
4. 물기를 제거한 양상추는 안쪽에 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 ②와 ③을 적당량 넣어 돌돌 만다.
5. 찹쌀가루, 밀가루, 얼음물, 계란, 소금을 넣어 튀김옷을 만든다.
6. ④에 ⑤의 튀김옷을 살짝 입혀 170℃의 온도에서 튀겨 낸다.

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