시금치들깨수제비 만들기

1. 손질한 시금치를 씻어 물 반 컵과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.
   팁: 수제비 반죽의 간이 된 소금과 올리브유는 시금치를 갈 때 같이 넣어 간다.
2. 곱게 갈린 시금치를 밀가루와 찹쌀가루 위로 조금씩 부으며 반죽한다.
   팁: 시금치 즙을 한꺼번에 넣지 않고 반죽의 상태를 봐가며 부어준다.
3. 완성된 반죽을 비닐로 싸서 냉장고에 넣어 숙성시킨다.
   팁: 숙성시간은 1시간 이상해야 쫄깃해 진다.
4. 수제비 반죽을 숙성 시키는 동안 육수를 만들어 준다. 냄비에 물 과 육수용 재료를 넣고 10여분 끓인다.
   팁: 육수가 완성되면 다시마나 멸치는 건진다.
5. 끓는 육수 물에 숙성된 수제비 반죽을 넓게 펴 조금씩 떼어내 넣어 한번 끓여준다.
6. 마지막으로 들깨 가루를 넣어 10분간 끓이면서 소금으로 간을 해 준다.

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