생태매운탕 만들기

1. 생태는 비늘을 긁어내고 지느러미와 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 토막낸다. 머리 부분도 버리지 말고 함께 끓인다.
2. 바지락 은 모래가 많기 때문에 소금물에 담가 해감시킨 후 씻는다.
3. 무, 두부, 호박은 납작 썰어 준비한다.
4. 팽이버섯은 끝부분만을 자른 뒤 흐르는 물에 씻어 적당하게 갈라두고 미나리는 다듬어 소금물에 담가 지저분한 것들을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 6~7cm 길이로 썬다.
5. 청고추, 홍고추는 어슷썰어 씨를 털어낸다. 대파는 다듬어 큼직하게 어슷썬다.
6. 고춧가루에 양파즙, 무즙, 조미술, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루를 넣어 찌개 양념장을 만든다.

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재료 두 가지가 같이 들어가는 요리

• 두부+무 7개
• 두부+팽이버섯 7개
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