팥칼국수 만들기

1. 팥은 찬물에 씻은 후 물에 담가 충분히 불린다.
2. 칼국수면은 손으로 훌훌 털어 뭉침을 풀어준다.
3. 냄비에 불린 팥을 담고 팥의 1.5배의 물과 소금을 약간 넣고 삶는다.
4. 끓기 시작하면 첫물은 따라 버리고 다시 찬물을 붓고 팥이 무를 정도로 삶는다.
5. ④의 팥 삶은 것을 체에 걸러 내려서 팥 껍질을 제거하고 팥앙금과 적정량의 물을 부어 끓인다.(물은 식성에 따라 가감한다)
6. ⑤의 팥물에 생면을 넣어 끓이다가 소금으로 간한다. 식성에 따라 설탕을 첨가해도 좋다.

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