팥국수 만들기

1. 붉은 색을 띠는 팥을 준비하여 깨끗이 씻어 돌이 없게 일어 놓았다가 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어 삶는다. 한참을 삶아 팥이 푹 물러지면 믹서에 곱게 갈아 체에 걸러 놓는다.
2. 분량의 밀가루와 날콩가루에 소금을 조금 넣고 물 1컵을 조금씩 부어가며 반죽하여 잘 치댄다. 골고루 반죽이 되면 비닐 봉지에 넣고 30분 정도 그대로 두어 끈기가 생기게 한다.
3. 밀가루 반죽에 끈기가 생기면 좀 더 치댄 뒤 편평한 상에 밀가루를 바르고 방망이로 얇게 밀어 0.3cm 두께로 썬다.
4. 체에 걸러 놓은 팥국물을 냄비에 담아 다시 끓인다. 팥물이 끓으면 국수를 넣고 서로 붙지 않게 나무젓가락으로 저어 가며 끓인다.
5. 팥국물이 끓어 국수가 떠오르면 소금으로 간을 하고 불에서 내려 그릇에 담아 낸다.

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