콩나물잡채 만들기

1. 깨끗이 다듬은 콩나물은 냄비에 안치고 소금을 조금 넣은 후 물 1컵을 붓고 삶는다. 7분 정도 지나면 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 물에 불린 표고와 쇠고기는 채썰어 갖은 양념(간장, 설탕, 다진 파, 마늘, 후춧가루, 깨소금) 한다.
3. 미나리는 다듬어 5cm 길이로 썰어 놓는다.
4. 양파와 당근은 채썰어 소금에 절여놓고 계란은 풀어 지단을 부쳐 채썬다.
5. 당근, 미나리를 각각 볶아내고 양념해둔 표고와 쇠고기도 볶는다.
6. 삶은 콩나물에 참기름 1/2큰술과 소금으로 무친다.

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