채소스프 만들기

1. 채소를 손질해 사방 1.5cm 크기로 자르는데 무는 따로 삶아서 놔둔다.
2. 버터에 당근, 양파, 샐러리를 가벼운 갈색이 날 때까지 팬에 볶으면서 토마토 페이스트를 넣고 타지 않게 잘 저어준다.
3. 스톡에 채소와 페이스트 볶은 것을 잘 풀어준다.
4. 10분정도 약한불에서 끓인 다음, 무와 양배추를 넣고 5분정도 더 약한불에서 끓인다.
5. 마지막에 피망을 넣고 간을 한 다음 위에 파슬리가루를 뿌려준다.

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