우엉조림 만들기

1. 우엉은 칼등으로 가볍게 긁어 껍질을 벗겨 물에 행군다.
2. 긴 것은 4cm 길이로 토막내 굵게 채썬다.
3. 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 검은 물을 빠지게 한다.
4. 데친 우엉을 냄비에 담고 간장과 물을 붓고 조린다. 조리시 센불에서 서서히 줄여 조린다.
5. 반쯤 조려졌을 때 물엿을 넣고 자작할 때까지 조려낸다.
6. 그릇에 가지런히 담은 뒤 통깨를 솔솔 뿌린다.

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