연어까르파치오 만들기

1. [연어준비] 신선한 연어는 깨끗하게 포를 3장 떠놓고 포 위에 레몬즙을 발라 놓는다.(미리 발라두면 색이 변하므로 페스토 소스바르기 직전에 한다)
   팁: [페스토 소스 재료] 바질 20g, 이태리 파슬리 6줄기, 잣 1/4컵, 엔초비 1마리, 마늘 2쪽, 파르메쟌 10g, 올리브오일 100g
2. 양파는 잘게 다져 놓는다.
3. 양송이는 3mm 두께로 슬라이스 한다.
4. 차이브는 물에 담궈 살려놓는다.
5. [페스토소스 만들기] 바질, 이태리파슬리, 잣, 엔초비, 마늘을 믹서에 넣고 올리브오일를 넣어 가며 살짝만 갈아 꺼내고, 올리브오일와 파르메쟌을 넣어 농도와 맛을 낸다.
6. [양송이 샐러드 만들기] 양송이는 5mm두께로 썰어 다진 양파, 레몬주스, 올리브오일, 소금, 후춧가루로 맛을 낸다.

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