어묵꼬치 만들기

1. 다시물을 끓여 놓는다.
2. 다시마는 표면에 묻은 분가루를 손질하여 ①의 국물에 넣고 같이 끓인 다음 체에 밭쳐 걸러 놓는다.
3. 무, 당근은 큼직하게 썰어 살짝 삶고 계란도 반완숙하여 껍질을 벗긴다.
4. 어묵은 먹기좋은 크기로 썰어 끓는물에 살짝 한 번 데쳐낸다.
5. 꼬지에 ④의 어묵을 끼운다.
6. 겨자는 따끈한 물로 잘 개어 끓는 냄비 뚜껑 위에 엎어 놓고 10분 정도 발효시켜서 다시 한 번 젓는다.

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