순두부 만들기

따뜻한 김이 모락모락 나는 순두부에 감칠맛나는 간장양념을 살짝 비벼 먹는 그 맛~

재료 (4인분 기준)

좋은 국산콩을 잘 골라서 세심하게 손질한다.
팁: 소금가마니를 괴어 놓은 후, 가마니 밑으로 떨어지는 물을 받은 것을 간수라고 하며 두부를 만들때 꼭 필요한 재료이다.
찬물에 콩을 불리는데 겨울철에는 약 12시간, 봄가을철에는 8시간, 여름철에는 6시간 정도만 불리면 적당하다.
믹서에 불린콩과 물을 3 : 2정도의 비율이 되게 붓고 갈아준다.
갈은 콩을 촘촘한 천으로 걸러 콩물을 빼낸다. 여기서 남은 찌꺼기가 바로 비지이고 생긴 물이 두유이다.
거른 두유를 30분 정도 끓인다.
끓인 두유의 불을 끄고 한 김 나간 후 간수를 한 숟갈씩 넣어 가면서 잘 저어주면 두유가 몽글몽글 응고되며 순두부가 된다.

조리시간·분량·칼로리는 원자료(농림수산식품교육문화정보원) 표기 그대로입니다.