떡국 만들기

1. 쇠고기는 찬물에 담가 핏물을 없애고 양지머리와 함께 한번 끓여 첫 물을 버리고, 다시 푹 고아서 육수를 준비한다.
2. 계란은 노른자와 흰자를 나누어 지단을 부친다.
3. 쇠고기는 채썰거나 다져서 양념 재료로 양념하여 볶는다.
4. 가래떡을 어슷썰어 물에 씻어 건진다.
5. ①의 육수에 간장과 소금으로 간을 맞추고 채썬 파와 다진 마늘을 넣어 팔팔 끓으면 떡을 헤쳐서 넣고, 떡이 익어서 떠오를 때까지 끓인다.
6. 대접이나 그릇에 떡국을 담고 위에 고기와 지단을 고명으로 얹고 후춧가루를 약간 뿌려 낸다.

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