된장 만들기
간장을 담았던 메주를 덜어 내서 소금에 버무려 된장이 되죠. 오래도록 숙성시켜서 먹는 대표적인 슬로우 푸드이자 양질의 단백질 공급원! 된장을 함께 만들어 보아요~
| 조리시간 | 30분 | 난이도 | 어려움 |
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| 분량 | 4인분 | 칼로리 | 32Kcal |
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| 분류 | 한식 · 양념장 | 재료 수 | 2가지 |
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재료 (4인분 기준)
만드는 순서
- 간장을 떠내고 남은 메주를 으깨어 소금 1Kg을 넣고 간을 한다.
팁: 맛있게 먹으려면 그 다음해에 먹는다. 1년이 지난 후 작은 항아리에 담아 실내에 들여놓고 먹어도 된다. ①번 과정은 간장 레시피를 참조한다.
- 씻어 말려둔 항아리 바닥에 소금을 약간 뿌린 다음 으깨어놓은 메주를 눌러 담고 위가 하얗게 덮이도록 웃소금을 골고루 뿌린다.
- 얇은 헝겊으로 밀봉하여 낮에는 뚜껑을 열어 햇볕을 쪼이고, 밤에는 뚜껑을 닫아서 한 달 정도 두면 숙성하여 맛이 든다.
조리시간·분량·칼로리는 원자료(농림수산식품교육문화정보원) 표기 그대로입니다.