고추장아찌 만들기
맵지 않은 청고추로 맛나는 장아찌 한 번 담가볼까요
| 조리시간 | 30분 | 난이도 | 보통 |
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| 분량 | 2인분 | 칼로리 | 70Kcal |
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| 분류 | 한식 · 밑반찬/김치 | 재료 수 | 6가지 |
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재료 (2인분 기준)
| 재료 | 분량 | 구분 |
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| 청고추 | 600g | 주재료 |
| 물 | 3컵 | 부재료 |
| 생강 | 2개 | 양념 |
| 설탕 | 2컵 | 양념 |
| 소금 | 60g | 부재료 |
| 간장 | 2컵 | 양념 |
만드는 순서
- 청고추는 맵지 않은 것으로 골라 씻어 밀폐 용기에 담은 다음 소금물을 붓고 고추가 떠오르지 않게 대발이나 접시를 얹어 2주일 정도 노랗게 삭힌다.
- 삭힌 고추를 건져 물기를 뺀다.
- 간장, 설탕, 채썬 생강을 넣어 장을 만든다.
- 밀폐 용기에 삭힌 고추를 담고 ③의 장을 부은 다음 뚜껑을 덮는다.
- ④를 2~3일 정도 두었다가 간장만 냄비에 따라내어 팔팔 끓인 다음 식힌다. ⑤를 고추에 다시 부어 3일간 삭힌다.
조리시간·분량·칼로리는 원자료(농림수산식품교육문화정보원) 표기 그대로입니다.