갓김치 만들기

1. 갓은 겉잎을 잘라내고 큰 그릇에 물을 넉넉히 담고 흔들어 여러 번 헹구어 씻는다.
   팁: 갓김치를 버무릴때에는 물엿을 꼭 넣어줘야 김치의 아린 맛이 줄어든다.
2. 갓을 가지런히 담고 소금을 골고루 뿌려 1시간 정도 절인 뒤 30분 정도 지나면 한번 뒤집는다.
3. 마지막 헹굴때 갓이 무르지 않도록 물에 소금을 조금 넣어 씻는다.
4. 무는 다듬어 가늘게 채썰어 그릇에 담고 소금을 뿌려 30분 정도 절였다가 물기를 꼭 짠다.
5. 멸치젓은 달이지 않고 국물만 체에 걸러 사용한다.
6. 물 1컵에 찹쌀가루 3큰술을 넣고 중불에서 눌지 않도록 저으면서 되직하게 찹쌀풀을 쑨다.

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