감자탕 만들기

1. 돼지등뼈는 큼직하게 토막내 하룻 밤 정도 찬물에 담갔다가 핏물이 빠지면 건진다.
   팁: 감자탕에 들깨가루를 곁들이면 고소함이 더해진다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 돼지등뼈를 넣어 끓이다가 도중에 물을 한 번 따라버리고 다시 물을 부어 끓인다.
3. 감자는 껍질을 벗긴 뒤 2등분하여 냉수에 담갔다가 건져 물기를 빼놓는다.
4. 굵은 파는 길이대로 길게 자르고 마늘, 생강은 곱게 다진다.
5. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 손질해 놓은 감자를 넣어 삶는다. 너무 푹 익지 않았을 때 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 청정원 맛선생을 비롯한 분량의 양념장을 넣어 양념을 준비한다.

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