갈비탕 만들기

1. 갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 냄비에 넣고 물 10컵을 부어 푹 끓인다.
   팁: 갈비는 찬물에 담가 1시간 이상 두셔야 고기의 누린내가 나지 않는다.
2. 무는 3cm 두께로 토막 내어 갈비와 같이 끓여 푹 익힌다.
3. 무와 갈비가 푹 익으면 건져 내어 거즈나 종이로 기름을 걸러낸다.
4. 삶아낸 갈비와 무를 그릇에 담고 국간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루로 고루 무쳐낸다.
5. 기름을 걷어낸 국물에 양념한 갈비와 무를 넣고 국간장으로 부족한 간을 한 다음 한소끔 더 끓여 낸다.
6. 그릇에 낼 때는 계란 지단을 곁들인다.

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