간장게장 만들기

1. 간장을 비롯한 분량의 부재료를 넣고 끓여서 식힌다.
2. 손질한 꽃게를 그릇에 담고 간장으로 만든 양념을 부어 무거운 것으로 눌러 놓는다.
3. 3~4일 후 간장양념을 따라내 다시 끓이는데, 이때 물 1/2컵을 같이 넣어 끓인 후 식힌다.
4. 꽃게는 아래, 위로 바꾸어 담은 다음 다시 끓여 식힌 간장양념을 부어 무거운 것으로 눌러놓는다.
5. 양념에 담았던 꽃게의 게딱지를 떼내고 모래주머니와 수염을 뗀다.
6. 게딱지의 장은 한 곳으로 모으고 몸통은 2~4등분으로 자른다.

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